西日本調理製菓専門学校（ニシチョウ）_岡山の調理・製菓・製パン・カフェ専門学校　「Wライセンスコース」

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調理を1年、製菓を1年学び、2年間でＷ資格（調理師・製菓衛生師受験資格）を取得し、オーナーシェフをめざします。

日本料理・西洋料理・中華料理、洋菓子、和菓子、製パンを2年間でマスターするので活躍する場も広がり、就職の際にも有利です。

また繊細な技術を身に付けたり、創造力を養うために、むき物、氷細工、陶芸、アメ細工等を学びます。

西洋料理実習		日本料理実習
主にフランス料理をメインにイタリア料理やスペイン料理まで広く学び、西洋料理ならではの食材を使用し、繊細で高度なテクニックを身につけます。		本格的な懐石料理、旬の食材を使用したお造り、寿司、天ぷら、手打ちうどん・そばなど様々な調理法や素材の特性などを学びます。

中華料理実習		洋菓子実習
基本的な器具の使い方や素材の種類と扱い方を学んだ後、中華料理の要である火力の使い方、素材と油の使い方を身につけます。		フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術からスタートし、いつ作っても同じ作品ができるようになるまで技術を身につけます。

和菓子実習		製パン実習
餡作りから学び、季節を代表するものへと進みます。応用としては創作和菓子、練りきりにも挑戦していきます。		小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。さまざまな行程を経て、やわらかいパンから、フランスやドイツの堅いパンまで学びます。

アメ細工		陶　芸
砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを作ります。		創造力を養うために自分でデザインした器を作ります。料理もスイーツも自分で作った器でお客様に出せたら素敵ですね☆

・調理師免許（無試験）	・製菓衛生師受験資格	・すっぽん調理修了書
・専門調理師（学科試験免除）

・オーナーシェフ、料理人、板前	・調理師	・フードコーディネーター
・フードスタイリスト	・料理研究家	・フードライター
・料理教室講師	・菓子教室講師	・製パン教室講師
・商品企画（レストラン・カフェプロデュース）	・商品開発	・パティシエ（洋菓子職人）
・ブランジェ（ベーカリースタッフ）	・和菓子職人	・製菓衛生師
・カフェオーナー

岡山県内の有名ホテル、レストラン、料亭、和・洋菓子店、パン工房など専門店で、1年次30時間、2年次30時間の研修を実施する。

希望者には香川、福山、城崎、伊豆、東京で研修を行います。

職業意識の高い人材を育成するだけでなく、就職のチャンスもあります。

中山右子　【広島県立戸手高校出身】

夢は叶う！！日々の努力を忘れずに！！

私は調理と製菓の両方を学びたかったので、Wライセンスコースのあるニシチョウのオープンキャンパスに参加しました。

その時の在校生や先生が優しくて親切だったのと、体験が楽しかったので入学を決めました。

調理と製菓を1年ずつ学ぶので集中して学べるのが◎。

でも、大変な時もあるので、一日一日を全力で頑張っています。

1年次に調理師養成施設で取得した単位は2年次の製菓衛生師養成施設では免除いたしておりません。

西洋料理実習

日本料理実習

中華料理実習

洋菓子実習

和菓子実習

製パン実習

アメ細工

陶 芸

中山 右子 【広島県立戸手高校出身】

夢は叶う！！日々の努力を忘れずに！！

陶　芸

中山右子　【広島県立戸手高校出身】