西日本調理製菓専門学校（ニシチョウ）_岡山の調理・製菓・製パン・カフェ専門学校　Wライセンスコース

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調理を1年、製菓を1年学び、2年間でＷ資格（調理師・製菓衛生師受験資格）を取得し、オーナーシェフをめざします。

日本料理・西洋料理・中国料理、洋菓子、和菓子、製パンを2年間でマスターするので活躍する場も広がり、就職の際にも有利です。

また繊細な技術を身に付けたり、創造力を養うために、むき物、氷細工、陶芸、アメ細工等を学びます。

西洋料理実習		日本料理実習
主にフランス料理をメインにイタリア料理やスペイン料理まで広く学び、西洋料理ならではの食材を使用し、繊細で高度なテクニックを身につけます。		本格的な懐石料理、旬の食材を使用したお造り、寿司、天ぷら、手打ちうどん・そばなど様々な調理法や素材の特性などを学びます。

中国料理実習		洋菓子実習
基本的な器具の使い方や素材の種類と扱い方を学んだ後、中国料理の要である火力の使い方、素材と油の使い方を身につけます。		フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術からスタートし、いつ作っても同じ作品ができるようになるまで技術を身につけます。

和菓子実習		製パン実習
餡作りから学び、季節を代表するものへと進みます。応用としては創作和菓子、練りきりにも挑戦していきます。		小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。さまざまな行程を経て、やわらかいパンから、フランスやドイツの堅いパンまで学びます。

アメ細工		陶　芸
砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを作ります。		創造力を養うために自分でデザインした器を作ります。料理もスイーツも自分で作った器でお客様に出せたら素敵ですね☆

・調理師免許（無試験）	・製菓衛生師受験資格	・すっぽん調理修了書
・専門調理師（学科試験免除）	・食育インストラクター	・介護食士（2級・3級）

・オーナーシェフ、料理人、板前	・調理師	・フードコーディネーター
・フードスタイリスト	・料理研究家	・フードライター
・料理教室講師	・菓子教室講師	・製パン教室講師
・商品企画（レストラン・カフェプロデュース）	・商品開発	・パティシエ（洋菓子職人）
・ブランジェ（ベーカリースタッフ）	・和菓子職人	・製菓衛生師
・カフェオーナー

岡山県内の有名ホテル、レストラン、料亭、和・洋菓子店、パン工房など専門店で、1年次30時間、2年次30時間の研修を実施する。

希望者には香川、福山、城崎、伊豆、東京で研修を行います。

インターンシップ研修は、プロの現場で在学中に実際に働きながら研修を行います。
研修中は作業一つにしても、「何に使うのか？」「どうして刻むのか？」と使い方、理由まで教えてもらえ、企業のチームの一員としてチームワークを発揮して作業をするので、技術力だけでなく、実践力もアップします。

小林　広幸さん【岡山県立岡山操山高校出身】

夢は多国籍料理やお菓子が作れる、スーパー料理人！

料理もお菓子も学びたかったので、両方の資格が取れるニシチョウを選びました。

1年の時は色々なコンクールに出場する機会もあり、その中で鰆料理コンテストでは入賞したのが一番の思い出です。

ニシチョウでは色々なことに挑戦できるので、積極的に取り組もう！
僕も2年生で、夢に向かって頑張っていますので、一緒に頑張りましょう。

1年次に調理師養成施設で取得した単位は2年次の製菓衛生師養成施設では免除いたしておりません。

西洋料理実習

日本料理実習

中国料理実習

洋菓子実習

和菓子実習

製パン実習

アメ細工

陶 芸

小林 広幸さん【岡山県立岡山操山高校出身】

夢は多国籍料理やお菓子が作れる、スーパー料理人！

陶　芸

小林　広幸さん【岡山県立岡山操山高校出身】