洋菓子と製パンの基礎から応用、実践まで2年間で900時間学びます。
（和菓実習は60時間実施）
2年間で200点以上のスイーツを学びます。

2年次には学内1Fカフェ“Happy×Happy”にて、カフェ経営実習を行い、製造、販売、接客、ドリンクサービス、ラッピング・ディスプレイ、宣伝等を全て自分たちで行い、カフェーを経営・プロデュースします。

オーナーパティシエやブランジェ、カフェオーナーをめざして、一緒に頑張りましょう。

洋菓子実習		和菓子実習
フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術からスタートし、いつ作っても同じ作品ができるようになるまで技術を身につけます。		餡作りから学び、季節を代表するものへと進みます。 応用としては創作和菓子、練りきりにも挑戦していきます。

製パン実習		カフェ経営実習（ショップ経営）
小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。 こねる、丸める、形作る、焼き上げる等の行程を学び、やわらかいパンから、フランスやドイツの堅いパンまで学びます。 自分で焼いたパンやベーグルでサンドウィッチやオープンサンドといったカフェフードを作ります。		2年次に、今まで授業で学んだスキルや知識を活かすために、学内1Fのカフェでショップ経営を行います。 カフェオーナーとして自分で考え、実際に経営を実施。カフェメニューの設定・製造・販売・接客・ラッピング・ディスプレイを体験して学びます。お客様のニーズを考え、実践することで「実践力」が身につきます。

アメ細工		シュガークラフト
砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを組み合わせた作品を作ります。		テクニックの基礎を学びます。 バラやアイシングの絞りの花、ミニチュアケーキまで作ります。

コーヒー・紅茶		ラッピング・陶芸
コーヒーは、豆の知識・抽出など美味しい淹れ方を学びます。 紅茶は、茶葉の種類、生産地、抽出など、美味しい淹れ方を学びます。		包装紙の選び方やリボンの結び方を幅広く学びます。 ラッピングするだけでお菓子の印象がグッと変わり、より魅力的になります。 陶芸では、創造力を養うために、器作りを行います。

2年次に、製菓衛生師試験が受験可能です。 試験を受験し合格された方は、在学中に「製菓衛生師」資格が取得できます。 ［国家試験対策講義実施］

岡山県内の洋菓子店・パン工房・ホテル（製菓部）・和菓子店で2年次に研修を行います。

希望者には香川、福山で研修を行います。

インターンシップ研修は、プロの現場で在学中に実際に働きながら研修を行います。
研修中は「マカロンを刻む」作業一つにしても、「何に使うのか？」「どうして刻むのか？」
と使い方、理由まで教えてもらえ、企業のチームの一員としてチームワークを発揮して 作業をするので、技術力だけでなく、実践力もアップします。

井上　ゆかりさん　【岡山県立岡山南高校出身】

カフェで働く、パティシエになりたい！

カフェが大スキで、普段からよく行っています。
２年生になったので、実際にカフェ経営ができるのが待ち遠しいです。
念願の夢に、やっと一歩近づけました。

スイーツ作りが専門的に学べるのもニシチョウの良いところです。

設備が整ったキレイな実習室で、フレンドリーなやさしい先生に教われますヨ。

仲間もたくさんできて、毎日が楽しいです！