洋菓子を中心に和菓子と製パンの基礎から応用までを最短１年で修得します。

眠っている才能を最大限に引き出し、創造性あふれるお菓子作りが本校のコンセプトです。

あなたも、パティシエ・和菓子職人・ブランジェとしての才能を開花してみませんか？

洋菓子実習（300時間）		和菓子実習(60時間）
フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術からスタートし、いつ作っても同じ作品ができるようになるまで技術を身につけます。		餡作りから学び、季節を代表するものへと進みます。 応用としては創作和菓子、練りきりにも挑戦していきます。

製パン実習（60時間）		アメ細工
小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。 さまざまな行程を経て、やわらかいパンから、フランスやドイツの堅いパンまで学びます。		砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを組み合わせた作品を作ります。

マジパン細工
動物、人形、野菜、果物等をマジパンを使って作ります。 ケーキに飾れば、デコレーションをさらに楽しく演出することができます。

特別講習

平成21年12月2日にウエスティンホテル淡路より、製菓実習の講師に岡野シェフを招いて実習授業を行いました。 講習内容 ホワイトチョコレートとバナナのムース ピーカンナッツのチョコレートケーキ、苺風味のマカロンと共に

岡山県内の洋菓子店、和菓子店、パン工房で研修を行います。

希望者には香川、福山でも研修を行っています。

インターンシップ研修は、プロの現場で在学中に実際に働きながら研修を行います。
研修中は「マカロンを刻む」作業一つにしても、「何に使うのか？」
「どうして刻むのか？」 と使い方、理由まで教えてもらえ、企業のチームの一員としてチームワークを発揮して作業をするので、技術力だけでなく、 実践力もアップします。

吉岡　賢祐さん　【岡山県立笠岡高校出身】

ジブンの夢を実現し、活躍したい人はいざっニシチョウへ！

ニシチョウには学生のことを本当に親身になって考え、尽力してくださる先生がいっぱいいます。

就職活動の時も、先生にたくさん相談し、聞いて貰いました。
お陰で、モーツアルトに内定することができました。

僕がニシチョウを選んだのは、オープンキャンパスの時に先生や先輩がとても親切だったのと、設備がとても充実していたからです 。

ニシチョウを選んで、本当に良かった。