西日本調理製菓専門学校（ニシチョウ）_岡山の調理・製菓・製パン・カフェ専門学校　「製菓衛生師科1年コース」

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洋菓子を中心に和菓子と製パンの基礎から応用までを最短１年で修得します。

眠っている才能を最大限に引き出し、創造性あふれるお菓子作りが本校のコンセプトです。

あなたも、パティシエ・和菓子職人・ブランジェとしての才能を開花してみませんか？

洋菓子実習		和菓子実習
フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術からスタートし、いつ作っても同じ作品ができるようになるまで技術を身につけます。		餡作りから学び、季節を代表するものへと進みます。応用としては創作和菓子、練りきりにも挑戦していきます。

製パン実習		アメ細工
小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。さまざまな行程を経て、やわらかいパンから、フランスやドイツの堅いパンまで学びます。		砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを作ります。

マジパン細工
動物、人形、野菜、果物等をマジパンを使って作ります。ケーキに飾れば、デコレーションをさらに楽しく演出することができます。

平成19年9月27日にホテルオークラ神戸より、製菓実習の講師に石野製菓料理長を招いて実習授業を行いました。

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・製菓衛生師受験資格